《冠亚牌》豆瓣酱水分测定仪仪器原理：

《冠亚牌》豆瓣酱快速水分测定仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。

《冠亚牌》豆瓣酱水分测定仪引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。

与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定

客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。计算机、打印机连接功能可即时打印或者记录、储存终点自动判定模式锁定的最终水分值,

SFY商标：8931081

豆瓣酱国标

豆瓣酱
1　范围
本标准规定了豆瓣酱的技术要求、检验方法、检验规则、包装、标志、贮存、运输。
本标准仅适用于豆瓣酱和麻辣香粉，不适用于其他酱。
2　规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760      食品添加剂使用卫生标准
GB 2761      食品中黄曲霉毒素B1允许量标准
GB 4789.22   食品微生物学检验  调味品检验
GB/T 4789.3  食品中水分的测定
GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准分析方法
GB 7718      食品标签通用标准
SB/T 10214   酱腌菜检验规则
3　技术要求
3.1　豆瓣酱品种分类见表1。
表1　豆瓣酱品种分类
品  种        说  明
红辣酱        红辣椒腌制而成
金香豆瓣酱        红辣椒、豆瓣腌制而成
芝麻香豆瓣酱        红辣椒、豆瓣、芝麻腌制而成
红油豆瓣酱        红辣椒、豆瓣、芝麻、红油腌制而成
鲜红豆瓣酱        红辣椒、豆瓣、芝麻、红油腌制而成
郫县风味豆瓣酱        红辣椒、豆瓣、芝麻、红油、冰糖腌制而成
重庆风味麻辣香        红辣椒、花椒、胡椒、香料配制而成
3.2　感官要求
应符合表3的规定。
表2　感官要求
项目        指  标
色泽        红褐色有光泽
香气        具有浓郁的酱香气
滋味        咸辣适口，味鲜无异味
形态        麻辣香呈粉状，其他品种为稠状固液混合物，其中固体形态红辣酱呈碎状，其他酱呈小块状
3.3　理化指标
3.3.1　固形物含量
应符合表3的规定。
表3　固形物含量
品  种        指  标
红辣酱          %        ≥30
金香豆瓣酱      %        ≥30
芝麻香豆瓣酱    %        ≥30
红油豆瓣酱      %        ≥30
鲜红豆瓣酱      %        ≥30
郫县风味豆瓣酱  %        ≥30
重庆风味麻辣香  %        水分≤10
3.3.2　卫生指标
应符合表4的规定。
表4　卫生指标
项  目        指  标
食盐（以NaCl计）  %        ≥7
砷（以Sn计）  mg/kg        ≤0.5
铅（以Pb计） mg/kg        ≤1.0
食品添加剂        按GB2760的规定执行
黄曲霉毒素B1        按GB2761的规定执行
3.4　微生物指标
应符合表5的规定。
表5　微生物指标
项  目        指  标
大肠菌群  MPN/100ml        ≤30
致病菌（系指肠道致病菌）        不得检出
4　检验方法
4.1　感官指标
按GB/T 5009.54第3章执行。
4.2　固形物含量
按GB/T 5009.3的规定执行。
4.3　卫生指标
按GB/T 5009.54的规定执行。
4.4　黄曲霉毒素B1
按GB/T 5009.22的规定执行。
4.5　微生物指标
按GB 4789.22的规定执行。
5　检验规则
按SB/T 10214的规定执行。
6　包装、标志、贮存、运输
6.1　包装
材料应符合食品卫生要求，包装规格根据市场情况自定。
6.2　标志
产品标志应符合GB 7718的规定。
6.3　贮存
成品严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风，不得与有毒、有害物品同库存放。
6.4　运输
6.4.1　运输工具应保持清洁，不得与有毒、有害物品混装。
6.4.2　运输及装卸时应轻拿轻放，严禁重压、碰撞、倒置、日晒雨淋。
7　保质期
保质期12个月（360天）。

资料上传中、、、、、、、

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29. GB 9678.2-2003 巧克力卫生标准
30. GB 17403-1998 巧克力厂卫生规范
31. GBT 19343-2003 巧克力及巧克力制品
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