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    食品中为什么要测水份2015.04.14

    1.水分定是重要的量指之一

    一定的水分含量可保持食品品,延食品保藏,各食品的水都有各自的准,有若水分含量超或降低1%,无量和经济效益上均起很大的作用。例如,奶粉要求水分3.0~5.0%,若4~6%,也就是水分提高到3.5%以上,就造成奶粉结块商品价就低,水分提高后奶粉易色,藏期降低,另外有些食品水分高,组织状态发化,性也降低或者消失。

    蔬菜含水量85~91%,水果80~90%,鱼类67~81%,蛋73~75%,乳87~89%,猪肉43~59%。含水量来讲,食品的含水量高低影到食品的味、腐霉,同,干燥的食品及吸潮后还会发多物理性化,如面包和硬就不是失水干燥,而且也是由于水分化造成淀粉结构发化的果,此外,在肉加工中,如香的口味就吸水、持水的情况关系十分密切,所以,食品的含水量食品的度、硬性、流性、呈味性、保藏性、加工性等多方面有着至重要的系。

    2、是一重要的经济

    食品工可按原料中的水分含量行物料衡算。如奶含水量87.5%,用这种奶生奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生奶粉(71出奶粉率)。像这样类似的物料衡算,均可以用水分定的依据行。也可产进行指管理。又例如生面包,100斤面需用多少斤水,要是先行物料衡算。面性好坏水分有,加水量多面团软,加水量少面硬,做出的面包体不大,影响经济效益。

    3、水分的含量高低,微生物的生及生化反都有密切的系。

    在一般情下要控制水分低一点,防止微生物生,但是非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。上面三点就可定水分的重要性,水分在我食品分析中是必的一

     

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    食品水分测定仪食品含水率检测仪

     

     

    文章标签: 食品中为什么要测水份  食品含水率仪器  食品检测仪器  肉类含水率检测仪  食品肉类检测仪  农药残毒检测仪  

    文章作者:山东塑胶水分测定仪厂家-深圳冠亚

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