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    青岛挂面走出国门 水分少一个点少赚辆豪车-面粉水分测量仪2013.07.23

    技术人员在烘房检查面条质量。

      南吃米,北吃面,挂面在汉代就已问世。“问计食安”活动已经接到了市民300多条建议,有市民提出:“用出口标准做食品安全,把食品加工厂建到国外。”而此人就是把青岛挂面卖到国外,并且明年将在加拿大建厂的张君,他也是平时市民经常在超市中见到的君盛挂面的老板。他是如何让青岛挂面走出国门的?在市食安办的推荐下,本报记者13、14日进行了探访,揭秘青岛挂面的背后。

      进加工车间得先消毒

      受母亲在农贸市场卖面条的影响,张君对挂面产生了一种特殊的感情。1998年,张君放弃了国棉六厂的安稳工作,开始了创业之路。因为质量过硬,2007年他的“君盛”挂面成为岛城首家走出国门的挂面,“到现在也只有我们这一家在出口挂面。”张君说,当时检疫部门都惊讶挂面还能出口。

      13日,记者来到该厂挂面加工车间。进入车间,先换衣服、再经过层层杀菌消毒,而且头发不能有任何外漏。

      记者看到,经过真空和面机后,一个个小面团进入醒发和压面设备,经过充分的吸水和压面后,面团变成了10公分的面饼,再经过压面,又变成了六七公分,之后进行最后一次的醒发和压面,面饼的厚度变成了8毫米,基本上也是平时见到的挂面的厚度。

      经过面刀后,面饼就变成了条状的面,在烘干房,记者看到大约1.3米高的条状挂面,在38℃到40℃的温度下,进行低温烘干,看上去像壮观的瀑布,“整个烘干房,大约有7000多斤面在烘干。”工作人员张亮告诉记者,这也是挂面最重要的环节,烘干到位可以防止出现酸面、霉面等变质面。

      机器自动识别增白剂

      烘干后,进入自动包装车间,这里每30分钟要进行一次酒精杀毒,以前的手工包装基本上都变成了自动化的包装,当烘干的挂面进入内包装车间的切割后,自动称重,进入自动包装机。“这些包装是用的有出口资质的企业的包装袋,达到了食品级别的要求。”张亮说。

      张君说,由于设备按照国际化标准配置,如果有任何漂白剂,在生产过程中就能很明显的辨别。记者计算了下,从和面到内包装完毕需8小时。

      水分越少保质期越长

      “挂面长毛、发霉,主要是因为微生物在一定的湿度和温度下繁殖。”张君说,“在不添加任何防腐剂的情况下,挂面的水分控制是决定挂面质量的一个重要因素。按照国家的标准,水分的含量为13.5%,而我们已经达到了12.5%。按这个高标准,1吨的挂面得少出20斤,一万吨挂面少出20万斤,按照一斤挂面最低2元来算,就是少了40万元,也就是一辆奥迪车没了。但水分越少,保质期相应的也越长。”张君说,国内的挂面保质期只能达到一年,而国外面条的保质期能达到两年。

      很多人认为,面粉的精度越高越不好,“这其实是一种误解,100斤的麦子只能出10斤的麦芯粉,但是可以出40斤的精粉、68斤的特一粉。精度越高,面粉所含的油脂越低,杂质越少、保质期越长,麦芯部分所含的蛋白等营养成分越高,价格也越高。”张君说。

      挂面出国身价增

      “挂面的利润低,一斤挂面也就五六分钱,”张君说,再加上商场的各种费用比较高,曾经生产挂面的很多面粉厂放弃了低利润的生产加工。而君盛挂面的销量依然保持增长。“向高端、专业方向发展。国内、国际两条腿走路,出口的价格比国内价格要高3%,比如七两的卖 1.49加元,也就是人民币9.6元。”张君认为出口的产品虽然有关税、人工也比较贵,但是没有资金没有赊账,赚多少钱可控性比较强。

      “出口韩国的面劲道、细滑,出口日本的乌冬面粗而劲道,日本的客户对面粉的要求特别高。”张君对各国面条要求了如指掌,出口美国的筷子面则跟筷子一样粗,而且吃法多样,在美国的高速路、快餐店,很多人都吃筷子面,“就是把面煮到六成熟,放在保鲜柜,等客人来的时候,做成蔬菜炒面、牛肉炒面等”。

      “在出口的过程中,我们摸索出了一套企业标准,青岛的检验检疫部门也是依照这套标准,来对我们出口的挂面进行核查。”张君说。

      今年39岁的张君,打算明年在加拿大建工厂。“这样可以比较容易地走向欧洲八国。”

      ■趋势国内外食品用相同标准

      “用出口的标准,来严格要求挂面的生产,并走向国外,这是食品企业中重视食品安全和质量的一个典范。市食安办协调督察处处长张祖光说,“随着市民对食品档次的要求越来越高,本市的商务部门正在操作一个产品的标准,国内、国际两个市场,这是未来本市食品发展的趋势。”

      ■链接食品安全等市民高见

      “问计食安”活动共分问计、献计、评计、论计、施计五个阶段,活动时间为2012年12月上旬至2013年1月下旬。如果市民有对食品安全工作好的意见建议,请从即日起至12月19日,登陆http://wjsa.qingdao.gov.cn、半岛网参与活动,提出宝贵建议,还可对市民所提建议进行评论。

      市民还可将意见建议寄信至:市南区香港中路17技术人员在烘房检查面条质量。

      南吃米,北吃面,挂面在汉代就已问世。“问计食安”活动已经接到了市民300多条建议,有市民提出:“用出口标准做食品安全,把食品加工厂建到国外。”而此人就是把青岛挂面卖到国外,并且明年将在加拿大建厂的张君,他也是平时市民经常在超市中见到的君盛挂面的老板。他是如何让青岛挂面走出国门的?在市食安办的推荐下,本报记者13、14日进行了探访,揭秘青岛挂面的背后。

      进加工车间得先消毒

      受母亲在农贸市场卖面条的影响,张君对挂面产生了一种特殊的感情。1998年,张君放弃了国棉六厂的安稳工作,开始了创业之路。因为质量过硬,2007年他的“君盛”挂面成为岛城首家走出国门的挂面,“到现在也只有我们这一家在出口挂面。”张君说,当时检疫部门都惊讶挂面还能出口。

      13日,记者来到该厂挂面加工车间。进入车间,先换衣服、再经过层层杀菌消毒,而且头发不能有任何外漏。

      记者看到,经过真空和面机后,一个个小面团进入醒发和压面设备,经过充分的吸水和压面后,面团变成了10公分的面饼,再经过压面,又变成了六七公分,之后进行最后一次的醒发和压面,面饼的厚度变成了8毫米,基本上也是平时见到的挂面的厚度。

      经过面刀后,面饼就变成了条状的面,在烘干房,记者看到大约1.3米高的条状挂面,在38℃到40℃的温度下,进行低温烘干,看上去像壮观的瀑布,“整个烘干房,大约有7000多斤面在烘干。”工作人员张亮告诉记者,这也是挂面最重要的环节,烘干到位可以防止出现酸面、霉面等变质面。

      机器自动识别增白剂

      烘干后,进入自动包装车间,这里每30分钟要进行一次酒精杀毒,以前的手工包装基本上都变成了自动化的包装,当烘干的挂面进入内包装车间的切割后,自动称重,进入自动包装机。“这些包装是用的有出口资质的企业的包装袋,达到了食品级别的要求。”张亮说。

      张君说,由于设备按照国际化标准配置,如果有任何漂白剂,在生产过程中就能很明显的辨别。记者计算了下,从和面到内包装完毕需8小时。

      水分越少保质期越长

      “挂面长毛、发霉,主要是因为微生物在一定的湿度和温度下繁殖。”张君说,“在不添加任何防腐剂的情况下,挂面的水分控制是决定挂面质量的一个重要因素。按照国家的标准,水分的含量为13.5%,而我们已经达到了12.5%。按这个高标准,1吨的挂面得少出20斤,一万吨挂面少出20万斤,按照一斤挂面最低2元来算,就是少了40万元,也就是一辆奥迪车没了。但水分越少,保质期相应的也越长。”张君说,国内的挂面保质期只能达到一年,而国外面条的保质期能达到两年。

      很多人认为,面粉的精度越高越不好,“这其实是一种误解,100斤的麦子只能出10斤的麦芯粉,但是可以出40斤的精粉、68斤的特一粉。精度越高,面粉所含的油脂越低,杂质越少、保质期越长,麦芯部分所含的蛋白等营养成分越高,价格也越高。”张君说。

      挂面出国身价增

      “挂面的利润低,一斤挂面也就五六分钱,”张君说,再加上商场的各种费用比较高,曾经生产挂面的很多面粉厂放弃了低利润的生产加工。而君盛挂面的销量依然保持增长。“向高端、专业方向发展。国内、国际两条腿走路,出口的价格比国内价格要高3%,比如七两的卖 1.49加元,也就是人民币9.6元。”张君认为出口的产品虽然有关税、人工也比较贵,但是没有资金没有赊账,赚多少钱可控性比较强。

      “出口韩国的面劲道、细滑,出口日本的乌冬面粗而劲道,日本的客户对面粉的要求特别高。”张君对各国面条要求了如指掌,出口美国的筷子面则跟筷子一样粗,而且吃法多样,在美国的高速路、快餐店,很多人都吃筷子面,“就是把面煮到六成熟,放在保鲜柜,等客人来的时候,做成蔬菜炒面、牛肉炒面等”。

      “在出口的过程中,我们摸索出了一套企业标准,青岛的检验检疫部门也是依照这套标准,来对我们出口的挂面进行核查。”张君说。

      今年39岁的张君,打算明年在加拿大建工厂。“这样可以比较容易地走向欧洲八国。”

      ■趋势国内外食品用相同标准

      “用出口的标准,来严格要求挂面的生产,并走向国外,这是食品企业中重视食品安全和质量的一个典范。市食安办协调督察处处长张祖光说,“随着市民对食品档次的要求越来越高,本市的商务部门正在操作一个产品的标准,国内、国际两个市场,这是未来本市食品发展的趋势。”

      ■链接食品安全等市民高见

      “问计食安”活动共分问计、献计、评计、论计、施计五个阶段,活动时间为2012年12月上旬至2013年1月下旬。如果市民有对食品安全工作好的意见建议,请从即日起至12月19日,登陆http://wjsa.qingdao.gov.cn、半岛网参与活动,提出宝贵建议,还可对市民所提建议进行评论。

      市民还可将意见建议寄信至:市南区香港中路17号市级机关办公中心三期 2120房间市食安办,信封右上角注明“问计食安”字样。

    号市级机关办公中心三期 2120房间市食安办,信封右上角注明“问计食安”字样。

    文章标签: 青岛挂面走出国门 水分少一个  挂面水份  水份含量  挂面水分含量  面粉水分测量仪  

    文章作者:山东塑胶水分测定仪厂家-深圳冠亚

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