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    浅谈什么样的面粉才是安全的-面粉水分测量仪2013.11.01

    <冠亚牌>面粉水分测量仪(官网http://www.sfy-20a.cn)

    如何保存面粉?

        1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

        2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。另外,面粉储藏之前,最好用深圳冠亚生产的SFY面粉水分仪先检测仪一下水份,再行储藏。以防止后期面粉越来越大,导致面粉结块。

        3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

        4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

        5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

        6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

        7、先进先出保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

        8、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉装在布口袋里很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变。所以,夏季是保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面,更容易生虫。如果用塑料袋盛面,以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝,即不反潮发霉,也不易生虫。简单易行,便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。前期面粉包装前,一定要把控好面粉的水份,用SFY系列深圳冠亚生产的水分仪测量水份,半成品、成品水份进行监控,是很重要的。差不多几分钟就可以出结果。<购买或者批发水分仪联系电话0755-26544300>

        面粉介绍

        高筋面粉(bread flour bread Flou strong flour)

        高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上、面筋质30%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。

        中筋面粉(all purpose flour plain flour)

        即普通面粉。

        蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。

        大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

        低筋面粉(cake flour)

        蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。

        如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。

        无筋面粉(gluten-free flour)

        比一般低筋面粉更低,专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。不会在市面上出售。

        全麦面粉(whole wheat flour)

        含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸,营养价值很高。因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出來的面包体积会较小、组织也会较粗,面粉的筋度不夠,食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担,因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。

        自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。

        用此面粉做点心时不用再加泡打粉,否则做好的成品膨胀得厉害。

     

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    文章作者:山东塑胶水分测定仪厂家-深圳冠亚

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